一般社団法人 うぶやま未来ラボ(産山村観光協会)

メニュー
  • ホーム
  • ご宿泊
    • マチットフィーカ(MatittoFika)
    • 山荘 四季眺
    • 阿蘇やまなみリゾートホテル&ゴルフ倶楽部
    • 奥阿蘇の宿 やまなみ
    • 御湯船温泉館
    • ヒゴタイ公園キャンプ村
    • ファームビレッジ産山
    • 民宿・農家レストラン山の里
  • お食事
    • 焼きアーモンドカフェ DABERIBA
    • 草原の駅うぶやま
    • うぶやま山野草園
    • 産山水魚園
    • うぶやま牧場
    • 奥阿蘇の宿 やまなみ
    • 山水亭
    • 正(焼肉と肉の直売)
    • 民宿・農家レストラン山の里
  • 景勝スポット
    • 池山水源
    • 山吹水源
    • 一覧三山の台
    • 扇棚田
    • 大蘇ダム
    • ヒゴタイ大橋
    • ヒゴタイ公園
    • 乙宮神社
    • 片俣阿蘇神社
    • 嵯峨神社
    • 平川阿蘇神社
  • 遊ぶ・お土産
    • うぶやま 馬遊び・陽なたぼっこ
    • 志賀食料品店
    • 喜戸とうふ店
    • 阿蘇やまなみリゾートホテル&ゴルフ倶楽部
    • うぶやま山野草園
    • うぶやま牧場
    • ファームビレッジ産山
  • 温泉
    • 御湯船温泉館
    • 花の温泉館
  • 交通アクセス
  • 産山村について
  • Language
    • English
    • 简体字
    • 繁體字
    • 한국어
    • ภาษาไทย
  • Home
  • お食事
  • 産山水魚園

産山水魚園

  • 産山水魚園
  • 産山水魚園
  • 産山水魚園

熊本名水百選の山吹水源の清流で養殖したヤマメ料理専門店。新鮮なヤマメの刺身、塩焼き、唐揚げ等を味わうことができます。

施設概要

施設名 産山水魚園(うぶやますいぎょえん)
住所 〒869-2705 熊本県阿蘇郡産山村産山2236
TEL 0967-25-2069
Webサイト
営業時間

10:00~18:00


18時以降は要予約

定休日 不定休
駐車場 7台
料金

定食 1,500円(ごはん、味噌汁、小鉢、ヤマメの刺身・塩焼・唐揚げ)

地図

コリコリ食感が自慢『産山水魚園』

九州でも屈指の名水の地として知られる熊本県産山村。

村には福岡や大分といった隣県はもちろん、遠く佐賀や山口などからも車を走らせ訪れる人が絶えない。

その名水のひとつである山吹水源の湧き水が流れ下る川沿いにある「産山水魚園」(産山村大字産山2236 電話0967-25-2069)。いくつもの養殖池でヤマメとマスを育て、新鮮な刺し身や焼き物、唐揚げなどを出す名店としてファンが多い。

1)水魚園

オンシーズンには、養殖池の上の座敷もにぎわう

「もっと遠い関東からも来られますよ。千葉とか…3日続けて埼玉からのお客さんが来たこともありますね」と胸を張るのは魚を育てるだけでなく、調理も担う井文紀さん(61)。

2年前に89歳で亡くなった父、万亀郎(まきお)さんが釣り好きで、50年ほど前から養殖池で釣り堀を始めたという。

「もともとは米やシイタケを育てていたのが、魚になり、料理も出すようになったんです。私が中学生のころには結構お客さんが来るようになり、よく手伝いました」と笑う。

画像

人気の昼の定食は食べごたえあり

刺し身や唐揚げなど食べきれないほどある定食が1500円と人気だが、重視しているのはその「食感」だという。

「魚は1日おくと熟成して甘みを増すけれど、ウチはコリコリとした食感を楽しんでもらっています。それを求めて来られる方が多い」と新鮮さに胸を張る。

画像

魚を揚げる井さん

画像

十分に育った魚がピチピチはねる

この日は、ヤマメの甘露煮と刺し身をいただいた。素焼きしてから砂糖としょう油だけでじっくりと煮ており、骨や頭も柔らかく食べられ、ほどよい甘さが口に残る。刺し身が新鮮で食べ応えがあるのは言うまでもない。

画像

ヤマメの甘露煮

養殖と調理をほぼひとりで担い、妻のいずみさん(59)と長女のはるかさん(29)が接客するというアットホームさもリピーターを引き付けており、「お客さんが『また来るね』と口コミで宣伝してくれるのがありがたい」と語る。

画像

清流から引いた水で魚を育てる

川の清流から弾いた水で魚を育てているが、「大雨が降ると枯れ葉や流木、土砂も入り込んでたいへん。

雨が降り出すと魚は大丈夫か、と気が休まりません」と苦労を語る。

一番の気がかりは魚を狙ってアオサギなどの鳥が飛んでくること。
「人がいなくなると、飛んでくるんで厄介な連中だね。追い払うしかないし…」とこぼすが、鳥たちも産山水魚園の魚のうまさが評判になっているのかも…。

ご宿泊

  • マチットフィーカ(MatittoFika)
  • 山荘 四季眺 (さんそう しきちょう)
  • 阿蘇やまなみリゾートホテル&ゴルフ倶楽部
  • 奥阿蘇の宿 やまなみ
  • 御湯船温泉館
  • ヒゴタイ公園キャンプ村
  • ファームビレッジ産山
  • 民宿・農家レストラン山の里

お食事

  • 焼きアーモンドカフェ DABERIBA
  • 草原の駅うぶやま
  • うぶやま山野草園
  • 産山水魚園
  • うぶやま牧場
  • 奥阿蘇の宿 やまなみ
  • 山水亭
  • 正(焼肉と肉の直売)
  • 民宿・農家レストラン山の里

景勝スポット

  • 池山水源
  • 山吹水源
  • 一覧三山の台
  • 扇棚田
  • 大蘇ダム
  • ヒゴタイ大橋
  • ヒゴタイ公園
  • 乙宮神社
  • 片俣阿蘇神社
  • 嵯峨神社
  • 平川阿蘇神社

遊ぶ・お土産

  • うぶやま 馬遊び・陽なたぼっこ
  • 志賀食料品店
  • 喜戸とうふ店
  • 阿蘇やまなみリゾートホテル&ゴルフ倶楽部
  • うぶやま山野草園
  • うぶやま牧場
  • ファームビレッジ産山

温泉

  • 御湯船温泉館
  • 花の温泉館
ページ上部へ戻る

一般社団法人 うぶやま未来ラボ(産山村観光協会)

〒869-2703 熊本県阿蘇郡産山村山鹿488-3
0967-25-2200

info@ubu-lab.com
  • ご宿泊
  • お食事
  • 景勝スポット
  • 遊ぶ・お土産
  • 温泉
  • 交通アクセス
  • 産山村観光マップ
  • 産山村について
  • 過去記事一覧
Copyright ©  一般社団法人 うぶやま未来ラボ(産山村観光協会) All Rights Reserved.